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    红烧肉

    红烧肉
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    作者:乐悠厨房

    健康功效

    五花肉:补肾
    冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
    姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

    红烧肉的做法

    • 红烧肉的做法图解1

      1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

    • 红烧肉的做法图解2

      2.五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

    • 红烧肉的做法图解3

      3.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

    • 红烧肉的做法图解4

      4.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

    • 红烧肉的做法图解5

      5.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

    • 红烧肉的做法图解6

      6.将五花肉倒入锅内,转中火??焖俜?。让每块五花肉都裹上糖色。

    • 红烧肉的做法图解7

      7.放入姜片继续翻炒。

    • 红烧肉的做法图解8

      8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

    • 红烧肉的做法图解9

      9.收汁

    • 红烧肉的做法图解10

      10.装盘开动

    小贴士

    1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
    2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
    3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
    4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
    5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。1

    本菜谱由乐悠厨房上传

    红烧肉的家常做法

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